火腿冬瓜茸羹

材料：冬瓜600克(去皮及瓤)、熟金華火腿2湯匙、蟹柳4條(撕碎)、史雲生清雞湯1公斤、水0.75公斤、生粉1.5湯匙、鹽少許
做法：1.冬瓜肉切細件，與史雲生清雞湯及水放鍋岡煮滾，蓋好，中慢火煮至瓜腍取出，用叉弄碎。放回湯內，拌入生粉水煮滾。
2.加蟹柳絲，試味；以金華火腿茸酒面。